札幌の食文化として今や一定の位置を確保している「シメパフェ」。
北海道といえば良質な乳製品が手に入ることで、元々札幌では食事の後に楽しむパフェやアイスクリームの店があったことが「シメパフェ」ブームの根底ともいえるでしょう。

その中で、「パフェ、珈琲、酒、佐藤」は札幌のシメパフェを代表する一軒。
狸小路の抜け道的路地という本来は穴場的な場所ながら、店の前には常に待ち客の行列があるのですぐにわかる。そんなシメパフェブームの “火付け役” ともいえる店です。

店内はカウンター席と小上がり席がともに一列に並びます。和モダンな雰囲気が心を和ませ、落ち着いた気持ちにさせてくれます。

一番人気のパフェは「塩キャラメルとピスタチオ」（1,265円税込）。
塩キャラメルとピスタチオのアイス、その下にカシスムースとリンゴのジュレでサッパリ感を演出、まさに “組み合わせの妙” といえるパフェです。

「豆と梅、ほうじ茶」（1,298円）は和三盆のアイスに枝豆モンブラン、梅のソルベ、豆と餡にバナナ、ほうじ茶のムース。抹茶ソースで味の変化が楽しめます。

旬の果物を組み合わせた「季節のフルーツ」（1,507円）。この日はぶどう、栗、りんごのコンポート、自家製ソフトに紅茶りんごのソルベ、ライムのソルベでした。
さらに「ショコラとマンゴー」（1,452円）を加えた4種類が「佐藤」定番のパフェになります。

パフェに合わせる「コーヒー」もネルドリップで淹れた味わい深いもの。

そしてこの店の “売り” ともいえるのが、お酒類のラインアップ。
ビール（605円〜）スパークリングワイン（グラス770円、ボトル3,410円）ワイン（グラス770円、ボトル3,410円）焼酎（726円〜）日本酒（660円〜）。その他、各種の果実酒や自家製の珈琲焼酎（660円）などもあり、まさにフルラインアップ。

パフェはそれぞれ珈琲にはもちろんお酒とも合うように作られ、お酒もパフェに相性の良いものを選んでいます。「お通し」も付けられるので、お酒だけでも十分に楽しめます。

このようにパフェとともに “お酒も楽しめる大人のための店” というコンセプトがこの店の最大の魅力といえるでしょう。

なお、すぐ近くには支店の「花れ」もあります。本店が行列の時には、そちらも覗いてみてはいかがでしょうか。