※ 2023年11月現在の情報に更新しました。

札幌の食文化として今や一定の位置を確保している「シメパフェ」。
北海道といえば良質な乳製品が手に入ることで、元々札幌では食事の後に楽しむパフェやアイスクリームの店があったことが現在の「シメパフェ」ブームの根底になったのでしょう。

その中で、「パフェ、珈琲、酒、佐藤」は札幌のシメパフェを代表する一軒。
狸小路の抜け道的路地という本来は穴場的な場所ながら、店の前には常に待ち客の行列があるのですぐにわかる。そんなシメパフェブームの “火付け役” ともいえる店です。

店内はカウンター席と小上がり席がともに一列に並びます。和モダンな雰囲気が心を和ませ、落ち着いた気持ちにさせてくれます。

一番人気のパフェは「塩キャラメルとピスタチオ」（1,454円税抜、税込1,599円表記もあり）。
塩キャラメルとピスタチオのアイス、その下にカシスムースとリンゴのジュレでサッパリ感を演出、まさに “組み合わせの妙” といえるパフェです。

「豆と梅、ほうじ茶」（1,454円）は和三盆のアイスに枝豆モンブラン、梅のソルベ、豆と餡にバナナ、ほうじ茶のムース。抹茶ソースで味の変化が楽しめます。

旬の果物を組み合わせた「季節のフルーツ」（1,595円）。
この日はぶどう、栗、りんごのコンポート、自家製ソフトに紅茶りんごのソルベ、ライムのソルベでした。

これに「ショコラとマンゴー」（1,597円）を加えて4品がこの店の定番パフェとして公式HPにも記載されています。

パフェに合わせる「コーヒー」もネルドリップで淹れた味わい深いもの。

そしてこの店の “売り” ともいえるのが、お酒類のラインアップ。
ビール（561円〜）、スパークリングワイン／ワイン（各グラス714円、ボトル3,162円）、焼酎（673円〜）、日本酒（612円〜）。
その他、各種の果実酒や自家製の珈琲焼酎（612円）などもあり、まさにフルラインアップ。

パフェはそれぞれ珈琲にはもちろんお酒とも合うように作られ、お酒もパフェに相性の良いものを選んでいます。「お通し」も付けられるので、お酒だけでも十分に楽しめるのもこの店の良さです！

このようにパフェとともに “お酒も楽しめる大人のための店” というコンセプトが、この店の最大の魅力といえるでしょう。

なお、すぐ近くには支店の「花れ」もあります。本店が行列の時には、そちらも覗いてみてはいかがでしょうか。