“もつ焼き”※といえば東京発祥の居酒屋グルメ。近年、札幌にも東京からもつ焼き専門店が進出しています。今回ご紹介する「もつ焼 かど」はその“本命”ともいえる店。※ 店名は「もつ焼」です。

東京の行列店「もつ焼 でん」が監修する店で、「北海道にもつ焼文化を」をコンセプトに2022年4月、市内中の島で開店。2023年3月には「琴似店」をオープンしました。

道産の新鮮な肉・もつにこだわった料理とお酒を楽しませてくれます。
今回は２号店である「琴似店」をご紹介しましょう。

店内は変形のL字カウンターで20席ほどですが、開店後すぐにその席は埋まってしまいます。

この日の注文をご紹介しましょう。
着席してまずは「生ビール」で乾杯。ビールは「瓶」、小瓶の「黒生」もあります。

“お通し”代わりにおすすめの「マカロニサラダ」はスパイシーでビールによく合う名物メニュー。

そして「牛もつ煮込み」。新鮮なもつを味噌でトロトロに煮込んでいます。

もつ煮込みに合うお酒は「バイスサワー」。シソ（紫蘇）味の東京下町居酒屋で大人気のサワーです。

さらに「キンミヤ梅割り」。金宮焼酎を梅シロップで割ったもつ焼き店定番の一杯です。

「ればトロ刺し（低温調理）」も新鮮なレバーでこそ作れる自信のメニュー。ネーミングどおり “トロり” とした口当たりがさらにお酒を呼ぶでしょう。

続いては「もつ焼き」、串ものを。
まずは定番の組み合わせ「れば」と「しろ」。

「れば」はミディアムレア焼きでその食感と旨味が楽しめます。

「しろ」は素材の良さと丁寧な仕込みがわかる一本です。

串には「チューハイ」を合わせました。プレーンな味わいの “シャリキン” ハイです！

さらに「かしら（頬肉）」と「のどぶえ（上軟骨）」を追加。

ともに食感が楽しい、お酒にもよく合うもつ焼きです。

看板の「煮込み」も「もつ焼」も文句なし。さらに「刺身」も「一品」料理も素晴らしい。
それでいてコスパも抜群！

今後も店のコンセプトどおりに “北海道にもつ焼文化” を広めていくことでしょう！