札幌には何軒か「牛テール」を使ったラーメンを提供する店があります。
その中で今回はおすすめの店「牛助（ぎすけ）」をご紹介しましょう。

場所は地下鉄南北線すすきの駅2番出口から角を一回曲がるだけ（200m弱）という至近距離にある「アーバン札幌ビル」の地下。

店内はカウンターと小上がりにテーブルが2卓という造り。
この店をおすすめする理由は何よりも “牛タンの専門店” であること。

専門店ならではのメニューの一つが「テールスープ」であり、そのこだわりをラーメンに活かしているのがここ牛助の「テールラーメン」なのです。

そして札幌には牛タン専門店が少ないこともあり、一般店とはひと味も二味も違うこの「テールラーメン」は希少ともいえる一杯になります。

さて、その「テールラーメン」。麺は柔らかなウェーブの中細タイプ。

メンマは太めながらしっかり味付けのされたもので、食感も良い。

塩味のスープには牛テールが入っており、まさに「牛テールスープ＋中華麺」というスタイルです。

牛テールを使うことで、余計な味付けは不要。シンプルながら牛テールの深い旨みを感じるこの味わいは牛タン専門店でこそ！というものでしょう。

なお、ランチには「牛タンカレー」もありますよ。

ただしランチは「テールラーメン」とも平日限定です（ご注意を！）。

※ この店のジャンルは今後ディナータイムのレポートを上げるので「居酒屋・和食」にしてあります（ラーメン店ではないため）。