和味酒彩 秋夏

円山で気軽に「和」を味わう

和味酒彩 秋夏

新進気鋭の料理人がオープンした和食の店「和味酒彩 秋夏(わみしゅさい しゅうか)」をご紹介します。
ご主人の静 裕介(しずかゆうすけ)さんは金沢で日本料理を修め、近年は兄の経営する札幌の寿司店で和食・一品料理担当として腕を振るいました。

ご主人の干支である「うさぎ」が目印

ご主人の干支である「うさぎ」が目印

その後独立してこの店を開店したのは2019年の10月。東西線の円山公園駅から徒歩5分ほど、かつての「まるやまいちば」(現在はマンション)東向いという場所に店を構えました。
店内はカウンター(6席)にテーブルが3卓。カウンターは自慢の天ぷらを提供しやすい設計にこだわったとのこと。

この店の特徴は基本メニューやコースはあるものの、その日の仕入れで献立を組み立てる「旬」を重視した料理にあります。

お通しは「鯨ベーコン」

お通しは「鯨ベーコン」

初めての訪問なら「晩酌コース」(2,000円、以下全て税込)から始めるのもよいでしょう。
ドリンク2杯(+500円で全国の地酒も可)にお通し、天麩羅3点、刺身3点という手軽なセットです。

ある日の晩酌コースは「鯨ベーコンと葱」のお通しから。
それをつまんでいると刺身の「3点盛」が出てきます。

「刺身3点盛り」

「刺身3点盛り」

ボタンエビに隠れているのは「春子(かすご)」。鯛の稚魚で、その名のとおり「春」に多く提供される季節感のある魚です(稚魚であり旬はないともされます)。
この店らしいセレクトでさらにひと仕事、“酢締め” を施してくれました。

春を感じる「春子鯛」

春を感じる「春子鯛」

刺身の次は「天麩羅」です。
この日は「石鯛・アオリイカ・スナップエンドウ」の3点。

「天麩羅」3点

「天麩羅」3点

サックリした揚げ切りが特徴で、食材それぞれの旨味を引き出しています。

このコースを味わったなら、その後は何品か追加してみるのもよいでしょう。
黒板にはその日の「天タネ」や「おすすめ食材」が書いてあるので、その中から選べます。

珍しい「桜えび」

珍しい「桜えび」

この日は珍しい「桜えび」がありました。
ご存知、静岡県の駿河湾(由比漁港などに限定)でしか漁獲されない希少なエビで、札幌ではあまり見かけません。もしこの店で見かけたら、ご主人自慢の「かき揚げ」でいただくのもおすすめです。

「関サバ」もありました

「関サバ」もありました

刺身は全国から直接仕入れたその日の魚を単品や盛り合わせ(三点・五点盛り・おまかせ盛り)にもしてくれます。
この日は追加で九州の「関サバ」を注文しました。

この店では外せない「車海老」の天麩羅

この店では外せない「車海老」の天麩羅

天麩羅も黒板やメニューを見て追加してみましょう。
中でも九州から仕入れる「活車海老」は、この店の名物ともいえるおすすめの天タネです。

お酒に合う「自家製カラスミ」

お酒に合う「自家製カラスミ」

一品料理・酒肴類もいろいろ用意され、特に自家製の「カラスミ」(900円)は、まさにお酒にピッタリの味に仕上げています。
同じく「小肌」も程よい締め具合がお酒のアテに最適といえるでしょう(メニューでは「刺身」に記載)。

「小肌」もおすすめ

「小肌」もおすすめ

「日本酒」も全国から厳選したものがズラリ。
この日は、最近岐阜から北海道に移転して話題となっている「三千櫻(みちざくら)」がありました。

話題の「三千櫻」

話題の「三千櫻」

今回ご紹介した晩酌コース以外に「天ぷらコース」(5,000円、要予約)もあります。
その他、コース内容などを希望に合わせて変更してくれるなど、使い勝手の良さが売りでもあるので、ぜひ相談してみてください。

この店の本格和食を気軽に楽しめる日曜限定の「ランチ」営業も行っています。
メニューは「日替り定食」(1,000円)をはじめ「天ぷら・天丼・刺身・焼き魚・煮魚」の各定食など。
営業時間は12:00〜14:00(日曜のディナーは14:00〜20:00)で、当月の日程は公式ホームページ でご確認ください。

円山で気軽に和食を楽しみたい。そんな時におすすめの一軒がここ「和味酒彩 秋夏」です。

和味酒彩 秋夏
円山で気軽に「和」を味わう

その他の写真

店データ

店名
和味酒彩 秋夏 Webサイト
住所
札幌市中央区大通西23丁目2-8 グリーンマンション熊谷1F
電話番号
011-688-5277
営業時間
16:00〜24:00(L.O.料理23:00、ドリンク23:30)ランチ営業あり
定休日
不定休(HPで告知)
アクセス
地下鉄東西線円山公園駅 徒歩5分
予算
3〜4,000円

おすすめメニュー

  • 晩酌コース:2,000円(税込)
  • 刺身:単品600円程度〜、3点盛900円、5点盛1,500円、おまかせ盛り2,000円
  • 天ぷら:時価
  • おでん:100円〜
  • 自家製カラスミ:1,000円
  • おすすめ食材:当日の黒板をご確認ください

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