味和久

塩麹料理と銘酒が揃う居酒屋

味和久

数多くの飲食店が群雄割拠する札幌の繁華街すすきのでは、“料理がおいしいだけなら当たり前”、その店独自の “売り” が求められています。

今回ご紹介する「旬菜鮮魚 味和久(みわく)」“塩麹マイスターが作る料理と全国の銘酒のマリアージュ” が、他にはない独自性を出している居酒屋です。

場所はすすきの駅から徒歩3分の「都ビル」。何軒もの人気店が入っている “グルメビル”として知られます。
1階には札幌屈指の人気居酒屋「はちきょう」。その他、ジンギスカンの人気店「ポッケ」やバーの名店として知られる「BAR PROOF」や「the bar nano」など、錚々たる店が入るその中に(4階)「味和久」はあります。

エレベーターを降りて廊下を奥に進むと、入口の横には日本酒のラベルがズラリと貼られ、「おいしいお酒が飲めるぞ!」という雰囲気を漂わせています。
店内はカウンター5席にテーブルが4卓と小体な造りですが、その分スタッフとの距離が近くなるのはむしろメリットといえるでしょう。

気の利いた「お通し」

気の利いた「お通し」

料理は札幌ならではの鮮魚に旬の野菜、そして塩麹マイスターであるご主人の塩こうじ料理(メニューには「塩こうじ」と記載)が自慢。
お通し一つをとっても、北海道は名寄のブランド品「星空雪見法蓮草」などをサラっと出してくれます。
越冬したほうれん草で、素晴らしい甘みが楽しめます。そんなところもこの店の魅力です。

名物「旨塩ポテトサラダ」

名物「旨塩ポテトサラダ」

おすすめは「旨塩ポテトサラダ」(680円、以下全て税抜)。
塩麹に塩気のある生ハム、そしてポテトの甘みのハーモニーが旨みに昇華する傑作メニューです。
日本酒にもよく合うので、この店では注文必須の一品といえるでしょう。

塩こうじメニューでは「とろける温泉豆腐」(720円)も人気。温泉成分に塩麹を加えて柔らかくてマイルドな味に仕上げています。

日本酒の揃えが自慢

日本酒の揃えが自慢

この店では日本酒の揃えももうひとつの “売り” ですが、有名な地酒ばかりを集めているのではありません。店主が厳選した、店の料理によく合うものをタイプ別に用意しているのです。

それをよく分かるのが、日本酒のメニューである「地酒シート」
全体を4つに分け、左上に「すっきり」、左下が「力強い」、右上が「ふっくら」、右下が「華やか」それぞれ該当するタイプのお酒が付箋で貼られています。お酒は毎週変わるので、お客さんが “選びやすい工夫” がなされています。

北海道らしい「氷下魚」

北海道らしい「氷下魚」

これらを気軽に楽しめる「ワクワク飲み放題コース」
本日の「先付け」に8種類ほどのメニューから4種類を選択、そして約20種類の厳選地酒が100分飲み放題で3,890円という酒飲みには堪えられないプランです。

お酒を片手に北海道らしく「氷下魚(こまい)」などの干物を味わう、これもまた魅力的。
すすきので行く店に迷ったら、こんなに楽しめるメニューが揃う「味和久」を思い出してください。きっと「おいしい時間」を過ごせることでしょう。

味和久
塩麹料理と銘酒が揃う居酒屋

店データ

店名
旬菜鮮魚 味和久 ホームページ
住所
札幌市中央区南3条西3丁目 都ビル 4F
電話番号
011-251-0380
営業時間
17:30〜24:00(祝日・祝前日は翌1:00)
定休日
不定休(公式ブログ参照)
アクセス
地下鉄南北線すすきの駅 徒歩3分
予算
3〜4,000円

おすすめメニュー

  • 旨塩ポテトサラダ:680円(税抜)
  • とろける温泉豆腐:720円
  • 味和久なかま天:580円
  • おばんざいセット:1,850円
  • ワクワク飲み放題コース:3,890円
  • 日本酒各種:500円程度〜