1990〜2000年代にかけて札幌に登場した「第二世代」と呼ばれるラーメン店があります。「らーめん五丈原（ごじょうげん）」はその代表的な一軒です。

創業は1994年。当時は「朝4時に行列のできる店」などと（全国版のテレビ番組でも）紹介され、“元祖 深夜行列の店” としてその名を全国に轟かせました。

現在では営業時間などは変わりましたが、深夜まで営業していることに違いはありません（11:00〜翌3:00）。

場所はすすきの中心部から少し離れた住宅街。かつてはポツンとあるラーメン店でしたが、現在は人気店（一幻・信玄など）が集まるちょっとした “ラーメン激戦区” になっています。

店内に入ると食券の販売機があります。

トップにあるのは「とんしお らーめん」（800円税込）。この「とんしお」が創業以来の看板メニューです。こだわりの豚骨スープは茹でこぼしを数回繰り返し、あくを徹底的に排除。この手間が味の違いを生み出します。

白濁した見た目からは意外なほどのあっさり感で、口当たりもまろやか。しかしその中に深いコクが隠れています。豚脂とも相性が良く、その背脂をたっぷり追加した「背脂とんしお らーめん」（800円）も人気です。

具のチャーシューは薄切りのトロトロタイプで、しっかりと味付けされたもの。

麺は創業者の出身地である旭川定番の “低加水麺”。小麦感を残し、歯切れがよく（含有水分が少ないため）スープを吸いやすいので、食べる過程で味変が楽しめる麺です。

「豚骨スープ＋低加水麺」という組み合わせは「五丈原」が開店するまで札幌にはほとんど無かったラーメンであり、この店が「第二世代」とされるゆえんかもしれません。

もちろん札幌ラーメンの基本である「三味」をそろえているので、「みそ」「しょうゆ」（各800円）も食べられます。

加えて「ばん辛みそらーめん」（850円）「にぼとん中華そば」（800円）。さらには限定らーめんとして、あの「二郎」インスパイアの「ますらお」（800円）や「燕三条らーめん」（800円）など、新メニューも次々に開発しています。

サイドメニューには名物として大人気の「チャーシューおにぎり」（180円）があります。

厚さ5センチはあるおにぎりで、その大きさから箸で食べるお客さんもいるほどです。刻みチャーシューの混ぜご飯を三角に握って海苔を添えたその味は豚骨スープにベストマッチ！
まさに「五丈原」ならではの一品といえるでしょう。

このおにぎり、コンビニのコラボ商品としても発売されています。店頭には看板メニューとして「とんしお」と「チャーシューおにぎり」が写真付きで大きく宣伝されています。

すすきので飲んだ後、深夜まで開いているこの店は “締めラー” にも最適です。ふらりと寄ってみてはいかがでしょうか。