※ 2023年8月1日からの価格改定情報等、更新しました。

「札幌でいなり寿司？」と少し驚かれるかもしれませんが、今回ご紹介する「備 sonau（そなう）」は知っておいて損のない「いなり寿司」の専門店（テイクアウト）です。

その理由は、この店が札幌の寿司屋ではトップクラスの一軒とされ、ミシュランガイド北海道でも2012年・2017年と連続で星を獲得している「まる鮨」のプロデュースだから。
名店こだわりのいなり寿司が食べられるのです。

まる鮨

「まる鮨（○鮨）」はすすきのの少し南寄り（南6西4）にある寿司店。 30年を超える歴史を持ち、現在はミシュランガイドでも星を獲得するほどの名声を得ています。 現店主はその二代目（以下「大将」）。東京銀座の名店での修行の後、家業である当店を引き継...

店は地下鉄東西線の西18丁目から歩いて約5分、「近代美術館」と道を挟んで西向いのマンション1階にあります。

目印はこれだけ

入口の前に小さな看板が置いてあるだけなので、少し見つけにくく隠れ家的ともいえるでしょう。
重厚な扉を開けて入ると、店内は “商品が映える” ギャラリーを思わせるオシャレな造りです。

シンプルながらお洒落な店内

商品は「いなり寿司」と付け合わせの「がり」のみ。
寿司の名店があえて「いなり寿司」、味も一種類で勝負するだけあって、ただならぬこだわりを感じます。

いなり寿司といえば、何といっても酢飯（シャリ）が命。
厳選したお米を一粒一粒が立つように炊きあげ、すし酢と混ぜる「切り方」はまさに寿司職人のなせる技、見事な酢飯に仕上げています。

「（油）揚げ」にもこだわり、酢飯とバランスの良い食感のものを取り寄せて使っているとのこと。

名店の作るいなり寿司

でき上がったいなり寿司は、羊羹などの和菓子を思わせる高級感あふれる個包装、さらに袋に入っているので箸が無くても食べられます。ひと口味わってみれば、さすがは専門店！と思わせてくれること間違いなしです。

メニューは「備sonau（いなり寿司1個、バラ売りになりました）」324円（以下全て税込）、「同２個入り用包」698円、「同3個」1,022円、「同8個入用贈答箱」2,892円、「同20個」6,980円。

化粧箱入りは手土産にも

8個・20個は化粧箱入りなので、進物用に好適です。

その他追加販売となったバリエーション、出汁感たっぷりの「生nama」２個入り864円、うなぎ等が入った「帯obi」165円〜も新価格となっています。

「がり」もおすすめ

まる鮨の「がり（瓶入り）」324円も一度味わってみる価値ありでしょう。いなり寿司ともよく合いますよ。

「3個」入りパッケージ

「備（そなう）」のいなり寿司は少々高価ではありますが、手土産に、あるいはちょっと贅沢なテクアウトランチにもおすすめできる逸品です。