JR札幌駅近くで蕎麦が食べたくなったら、「黒むぎ」をおすすめします。
札幌駅の北口（西改札）からゆっくり歩いても5分以内に到着する便利な場所にあって、ビルの地下という隠れ家的な店です。

蕎麦屋としては広めの店内。カウンターにボックス席や個室もあるので、多用途に対応できます。
間接照明を上手に使ったお洒落な雰囲気は「蕎麦屋なの？」と思ってしまうほど。

実はこの店、ミシュランガイド北海道2017で星を獲得した「田久鮓」や「TAKU円山」などで知られる「Northern Food Design TAKU」のプロデュース。つまりミシュラン星獲得店グループの一軒です。

あまり知られていませんが、「黒むぎ」とは古代日本語における蕎麦の別名。
そんな名前をつけるところにも、この店のお洒落な一面が窺えます。

こだわりの蕎麦は北海道産のそば粉を中心に、季節により全国からも厳選して取り寄せ、熟練の職人が「十割蕎麦」に仕上げます。

「せいろ」は喉越しと蕎麦の香りを共に楽しめるもので、この店の実力がひと口でわかリます。

そのほか、温泉卵・磯海苔・青ネギに天かすがたっぷりの「黒むぎ」や、揚げ切りのよい「天ぷらせいろ」などもおすすめです。

名物は蕎麦だけではありません。

お洒落な雰囲気の中で「蕎麦前」を楽しめるのがこの店の特徴で、蕎麦屋の定番「板わさ」や「自家製蕎麦みその炙り」「出し巻き玉子」など、お酒に合う肴がたくさんそろっています。

日本酒は人気の「獺祭（山口）」をはじめ、「新政（秋田）・而今（三重）・冩楽（福島）」など錚々たる銘酒のラインアップです。

一人飲みならカウンターでお気に入りの日本酒を傾けながら蕎麦前を楽しみ、最後に「せいろ」などを手繰って仕上げる。
「そば切り 黒むぎ」は、そんなお洒落な使い方がよく似合う蕎麦屋です。

次回の北海道ミシュランが発行されるなら、ビブグルマン以上で取り上げられる可能性も高いでしょう。まだまだ隠れ家的なうちに訪問しておくことをおすすめしたい一軒でもあります。

なお、水・土曜日はディナー営業のみとなっています。