札幌で蕎麦を食べるなら外せない一軒が、「手打蕎麦こはし」。
それはミシュランガイド北海道2012・2017において、札幌市内で唯一「星」を獲得している蕎麦店だからです。

場所は札幌市中央卸売市場・場外市場のすぐ近く。住宅を改装した店舗なので、入口は一般家庭の玄関そのもの。そこで靴を脱いで上がります。

店内には大〜小のテーブルが5卓、それぞれ間をあけて余裕ある配置になっています。ゆっくり食事ができるようにとの気遣いでしょう。

低めに設置された窓から中庭が眺められ、落ち着きのある風情を感じます。テーブルに置かれた（鳥が咥える）楊枝入れも、蕎麦を待つ時間をも楽しませてくれます。

石臼挽きの自家製粉蕎麦粉は北海道摩周産キタワセと清里産牡丹（100％契約栽培）を使い分け、つなぎ無しの十割そばに打ち上げます。そばつゆは厳選の醤油のかえしに本枯れ節で取った出汁を合わせ、やさしい口当たりながらキレのある味に仕上げています。

「せいろ」は香り高く、瑞々しいのど越しの良いそばです。

量は少なめなので、しっかり食べたい時は「大盛り」か「２枚」で注文した方がよいでしょう。

その他、「小えびの冷やし天ぷらそば」や「ごぼう天せいろ」、温かいそばでは「鴨ねぎそば」なども人気です。

そばだけでなく、季節の食材を使った限定メニューにも力を入れています。
筍にアスパラ・まいたけ・ゆり根など、時期ごとに違った料理が楽しめるのは、何度訪問しても飽きのこない工夫といえるでしょう。

「焼きみそ」や「板わさ」「そばがき」などの酒肴類も用意しているので、ゆっくりと蕎麦前を楽しむこともできます。
人気の「玉子焼き」は混雑時には提供できない場合もあるので、事前にご確認を。

なお、最新の営業時間は公式HPで確認できます。