2020年6月にオープンした商業施設「miredo（ミレド）札幌」。
北海道初進出の店舗や新業態の店が出店し、札幌の新しいグルメスポットとなりました。

その中でも特に注目を集めた店が「山本のハンバーグ miredo札幌店」。

ご存知「俺のハンバーグ山本」として東京で大人気店となり、その後の「俺の〜」系レストランの走りとなった店です（経営は無関係）。

そんな名店が札幌に進出したということで、開店当初は連日の大行列となりました。

初めての入店であれば、メニューについて店員さんが丁寧に説明をしてくれるので、納得できる注文ができます。

おすすめは店名と同じ「山本のハンバーグ」（ごはん・味噌汁・ミニ野菜ジュースのセット、ランチタイムにはミニサラダも付きます）。

注文を受けてから焼き上げるので「20分くらいかかります」とのことです。

少しするとセットの自家製「ミニ野菜ジュース」が提供されますが、そのジュースに使った果物や野菜（月替り）も一緒に持って来て見せてくれます。この日は「みかん・ブロッコリー・大根・かつお菜」でした。
味も良く、健康にも良さそうな一杯に店の気遣いを感じます（苦手な方はルイボスティーにも変更可）。

そして熱々のデミグラスソースに付け合わせ、野菜とともに焼きたてのハンバーグが登場します。
「山本のハンバーグ」に使う牛挽肉は黒毛和牛（他メニューは国産牛）というこだわりで、デミグラスソースは味噌に和風だしという “ごはんに合う” 味作り。

そのごはんも羽釜で炊いた仙台の「ひとめぼれ」、それらに合わせる「味噌汁」もしっかり出汁の感じられる味付けという手抜きなしの陣容です。

ハンバーグは箸で割るとほんのりピンクに見えるジューシーな焼き上げで、ゴルゴンゾーラのクリームソースがトロ〜りと出てきてデミグラスソースとも絡みます。

肉・チーズ・ソースのマッチングはまさにこの店のオリジナリティで、これらの混ぜ具合を変えながら楽しめます。木製のスプーンも付けてくれるので、混ぜたソースをごはんにかけて食べることもできます。

トッピングには定番の「目玉焼き」や「国産鶏唐揚げ」などもあるので、シンプルな「自家製ハンバーグ」に追加して好みのハンバーグを楽しむこともできます。

ハンバーグの焼き上がりまでには「ポテトフライ」をつまみに「生ビール」（サッポロクラシック）などを飲みながら待つのもよいでしょう。

これらを注文すると（ポテトフライも5分くらいかかるので）「一緒にお持ちしますか？」と聞いてくれるなど、店員さんの応対の良さが感じられます。

このように「山本のハンバーグ miredo札幌店」は名店のハンバーグを札幌で味わえ、気遣いのある気持ちのよい接客も好感触なおすすめの店です。