大通地下道直結の商業施設「ル・トロワ」の地下2階にある「ひらがなのもりひこ」は、あの「森彦」が運営する「ホットケーキ」の専門店です。

ご存知「森彦」は、札幌を代表する珈琲専門店。その名は当地のみならず、全国に轟いています。

その森彦が新業態として展開するからには、当然こだわりがたっぷりのはずです！

フロアの中央を白い壁で仕切った店内は、天井が高く開放感があります。
配置された席には丸みを帯びた木の仕切りで囲われていますが、これは椅子と背もたれを兼ねており、半個室的な雰囲気も作っています。

明治時代、ホットケーキのことを “うすもち” と呼んでいたそうです（当店HPより）。
「森彦」ではそんな日本の伝統に由来し、「和」（の調味料）と「仏」（フランス産高級小麦メルベイユ）の融合によって生み出された “現代の” ホットケーキに「うすもち」と名付けました。

（森彦の「も」でしょうか）真ん中に「も」の字が焼印された「うすもち」はこれ！

一見、オーソドックスな小ぶりのホットケーキですが、近年流行するパンケーキのしっとり感や柔らかさも少なからず持ち合わせています。

メニューには「3枚」（1,210円、ドリンクセット1,848円、以下全て税込）と「5枚」（1,430円、ドリンクセット2,068円）があります（追加は１枚110円）。

そして、通常10種類という豊富なトッピング（5種類を選べます）が用意され、それぞれ組み合わせて新たな味を発見する、まさに「温故知新」を感じることができるのです！

10種類とは「発酵バター・謹製ホイップ・北海道ゆであずき・マスカルポーネ・白あんラムレーズン・みそくるみ・有機はちみつ・みたらし・りんごはちみつ」（さらに2種類程度の限定トッピングも登場します）。

どれも魅力的で迷ってしまうでしょうが、追加も可能です（＋3種で330円）。一緒に出されるトッピングには漬物が “口直し” としてサービスされます。

この日の “季節のもう逸品” は「ほうじ茶ぜんざい」（1,210円、ドリンクセット1,848円）でした。

ほうじ茶アイスにゼリー、黒ごま餡、白玉、金柑コンポート、ごま煎餅、黒豆、栗、ライスパフなどが組み合わされ、「うすもち」同様 “も” の焼印が入った最中が真ん中に。

こちらにも口直しの漬物が添えられています。豊富な食材がてんこ盛り、見るも楽しい贅沢な「ぜんざい」です。

「森彦」といえば、もちろんコーヒー。
「今月のもりひこのコーヒーめぐり」をはじめ、「No.1フレンチ」や「No.2ブレンド」など森彦の定番コーヒーもラインアップされています。

サイフォンで淹れたコーヒーは豆の風味がダイレクトに伝わり、そのコクと苦味のバランスが魅力です。

量もたっぷり2杯分あり、“令和のホットケーキ” ともいえる「うすもち」とともにゆっくり味わうことができます。

「あつもち」はその通り厚みのある生地に「小倉ぎゅうひ」など（季節の味も登場します）を挟んだ新開発商品で、持ち帰り・数量限定となります。

なお、当面の間は平日が18時まで、土日祝日が19時まで（各L.O.30分前）となっています。