広い北海道の中でも「十勝」地方は広い大地、豊かな自然に恵まれ、それを活かした農業産出額は全道の約1/4を占めています。

そんな十勝の食材をメインにした料理を札幌で提供する店が「大衆食堂 十勝居酒屋 一心」です。

場所はJR札幌駅〜地下鉄さっぽろ駅〜大通駅をつなぐ地下歩行空間「チ・カ・ホ」に直結した複合商業施設である「sitatte sapporo（シタッテサッポロ）」の2階。

一見して賑やかさを感じる普通の居酒屋という店構え。しかし、ここにしかないおすすめの一品があるのです！

それは「老舗鴨川豚丼定食」（税込990円）。

「老舗鴨川」とは十勝の中心都市「帯広」にあった店「鴨川」のことで、十勝グルメである「豚丼」の専門店。その評価はあのミシュランガイドで “ビブグルマン” を獲得したほどでした。

2016年に惜しまれつつ閉店しましたが、その豚丼のレシピはこの店に継承され、札幌で食べることができるのです！

その特徴は豚のロース肉に秘伝のタレ、それをフライパンで炒めること。

豚丼といえば炭火のイメージがあるかもしれませんが、帯広ではフライパン調理にこだわる店もあり、地元のファンの間では “炭火派” と “フライパン派” に分かれるとまで言われます（さらに “グリル” 調理もあります）。

フライパン調理の場合、タレが濃厚に香ばしく “からむ” ことが特徴で、“照り” 良く焼き上がり炭火とはまた違った味わいが楽しめます。

この店の「豚丼」は豚ロース肉をやや大きめの程よい厚みにカット。名店から受け継いだ “秘伝の” タレがよく絡んだ焼き上がりです。

追加用のタレを添えてくれるのも嬉しいサービスで、後半に肉やご飯にかけてみれば、さらに味わい深く感じることでしょう。

かつての「鴨川」では「味噌豚丼」もあり、ミシュランガイドでも「醤油味も良いが…みそ味豚丼を試したい」というコメントがあったほど。

豚肉と味噌の相性は「豚の味噌漬け」などでも証明済みで、醤油ベースのタレとはひと味違った旨みを感じさせてくれます。

この店でも「味噌豚丼」（990円）を用意しており、おろし生姜がトッピングされるのは「鴨川」さながらのもの（醤油豚丼には「豆苗」が乗ります）。

味噌の甘味とコクに生姜がアクセントを加え、とてもバランスの良い味になっています。

「大衆食堂・十勝居酒屋」の名のとおり。昼は豚丼をはじめ「ザンギ定食」（690円）やワンコインの「米艶卵のTKG定食」（500円）などが用意される食堂使い。

そして夜は居酒屋として、十勝の食材を中心に山海の幸を満喫できます。
「飲み放題」は生ビール付きで驚愕の390円！（税込429円、条件あり、店でご確認ください）。

「大衆食堂 十勝居酒屋 一心」は昼も夜も楽しめてアクセスも便利、とても使い勝手の良い店としておすすめです！