札幌グルメを代表するラーメン。大手口コミサイトでは約900軒のラーメン店が登録されていますが、その中でも人気の頂点にある店は間違いなく「麺屋 彩未（さいみ）」でしょう（そのランキングでも第1位に輝いています）。

札幌中心部からは少し離れた豊平区の美園という場所にありながら、行列の途切れることがないほどの超人気店です。札幌へ旅行や出張で来られた方でも、一度はその名を耳にしたことがあるのではないでしょうか。

ここ彩未は、入口にかけられた暖簾に「すみれより」と書かれているように名店「すみれ」の暖簾分け。いわゆる “純すみ系” の一軒です。

ご主人はすみれで約７年間修行し独立、ここ彩未を開店して14年になります（2024年現在）。
当初より注目度の高かった店ではあるものの、その後のたゆまぬ味作りへの努力により、今の絶大な人気を得るに至りました。

人気はもちろん「味噌らーめん」。

最初のひと口から味噌の旨味と香りがしっかり感じられる点は “純連・すみれらしさ” といえますが、この店ではその特徴ともいえる油っぽさ（ラード）が控えめで食べやすいことも魅力になっています。

3種類の白味噌と豚骨清湯のコク深いスープですが、食べやすさにはチャーシューの上に乗ってくるおろし生姜も一役買っています。これをスープに溶きながら食べると、よりサッパリした味に変化するからです。

麺は札幌らしい中太の多加水麺。プリプリの食感と縮れがスープによく絡みます。
チャーシューも通常に切ったものと刻み（サイコロ状）が入っており、これもすみれ系の伝統を感じさせるもの。

奇を衒うことなどなく、あくまで基本をしっかり追求しており、シャキッと炒められたモヤシやメンマなども含めた品質の高さ、丼全体の一体感が見事です。

メニューは、ほとんどの人が注文する「味噌」と「醤油」「塩」、そして「辛味噌」「辛醤油」のみ。シンプルなメニュー構成で、品質にこだわっていることがわかります。
そんなこだわりが感じられる彩未の「味噌らーめん」、札幌に来たなら是非一度食べてみる価値ありの一軒です。

なお、人気店ゆえ待ち行列ができるので相応の覚悟が必要ですが、混雑時は平日10:45、土日祝日は10:30に開店となるので、その時間を目標にしての訪問をおすすめします。