赤い看板に白い文字でおなじみの「山岡家」は札幌に13店舗、全国には150を超える店舗を展開する一大ラーメンチェーンです。

札幌に本社を構える地元のラーメンであることに違いはありませんが、1号店は1988年（昭和63年）にオープンした茨城県の牛久市店。札幌にはその後1992年（平成4年）に進出、すすきのに北海道1号店を開店しています。

そして「山岡家」といえば、店の外にまで漂う独特の香り。
好き嫌いが分かれるものの、香りに誘われて入店するファンも多いのです。

その正体は丸3日間、水だけで煮込み続けた「豚骨のスープ」。

一般的なチェーン店ではセントラルキッチンで作られたスープを全店で使いますが、山岡家では各店舗での “手作り” にこだわります。

店の外まで漂う香りは仕込みに手間をかけていることの証で、そのスープはコクがあるのにスッキリ。
店の表現では“ガツン” と来て、“くせ” になる！
まさにそんなラーメンです。

代表メニューの「醤油ラーメン」（税込670円〜）には大きくカットされた海苔にホウレン草というトッピング。

もう一つの特徴である「麺」はストレートな太麺で、食べ応え十分。肉本来の旨みを味わえる豚肩ロースのチャーシューも添えられます。

人気のトッピングは「味付白髪ネギ」（120円）。国産ネギを機械ではなく “手切り” することで、その香り・味・歯応えを引き出しています。

茶色系のスープに太い麺との組み合わせ、海苔にホウレン草のトッピングは横浜発祥の「家系ラーメン」を想起させます。

しかし家系とは異なり “豚骨100％” にこだわり、山岡家では鶏ガラや鶏油は使いません。

一方、麺の硬さやスープの濃さなどのカスタマイズや、“スープに浸した海苔でライスを食べる” ことが定番になっているのは家系同様です。

人気のサイドメニューが「特製ギョーザ」（330円）。

山岡家の餃子は “焦げ” の寸前まで焼き上げた、パリカリ感と香ばしさが特徴です。

卓上には醤油・酢・ラー油・胡椒に加えておろしニンニクもあるので、これらをブレンドした “ハード” な味付けはラーメンにもビールにもよく合います。

“中毒者続出” とも言われる「山岡家」のラーメン！ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか。

（今回の店データは札幌中心部の狸小路エリアにあってアクセスも便利な「南2条店」を記載しましたが、他店舗は公式ホームページをご参照ください）