函館のラーメンといえば「塩」が有名ですね。
そのご当地ラーメンを長年牽引してきた人気店が「麺厨房あじさい」。

創業は昭和7年（1932年）という90年以上という歴史を持つ老舗で、函館五稜郭近くにある本店のほか道内に計4店舗、沖縄店も含め計7店舗を展開しています。
札幌でもかつては札幌駅直結のエスタにあった「ラーメン共和国」に出店していました。

エスタの閉館（2023年8月）によって撤退を余儀なくされましたが、同年7月に開館した商業施設「モユクサッポロ」の地下2階レストランフロアに（今回ご紹介する）「モユク札幌店」をオープン。

モユク札幌店は商業施設の店舗ゆえか、やや小さめ（15席程度）。

入口食券販売機があり（“おすすめ”とされる）左上のボタンには「白味噌ラーメン」（※）。
函館なら「塩」では？と思い迷っていると、すぐ横にいる店員さんが親切に案内してくれます。

この日は「ちょい呑みセット」を注文。
「瓶ビール・半ラーメン（塩or 正油）・ザンギ」で税込1,500円（当記事作成時）というお得感のあるメニューで、ラーメンはもちろん「塩」を選択。

店員さんが「ラーメンは後からお持ちしますか？」と聞いてくれたので、そうお願いしてまずは瓶ビール（サッポロ黒ラベル）で喉を潤します。

程なくして「ザンギ」が登場。
横幅15cmはあろうかという大サイズですが、平たい形状なので齧りやすい。
ビールとの相性も抜群です。

添えられた「蝦夷山椒塩」やマヨ系調味料・レモンなどで味変も楽しめます。

そして「塩ラーメン」（ハーフサイズ）。

そのスープは函館らしく名産の「昆布」の出汁に豚・鶏ガラ、さらには天然の岩塩まで使うというこだわりで、透明感の中にコクもしっかり感じさせてくれます。

麺は中細のストレート系。のど越し良く塩味のスープにも好相性！

その他、チャーシュー・メンマ・ナルト・麩・ネギ・カイワレとトッピングも充実。

軽く飲んだ後にはちょうど良い内容です。

ここモユクサッポロでは「ちょいのみモユクやってます」を掲げて各店での “ちょいのみ” を推奨しています。

「あじさい」を含め、“ちょい呑みのハシゴ” もおすすめですよ！

なお、モユク札幌店独自の情報は Instagram でご確認を。

（※）函館発の「あじさい」は塩ラーメンが看板ですが、ここ札幌のご当地に合わせ「味噌系」ラーメンも推しているのでしょう。