近年ますます人気の「担々麺」ですが、発祥は1800年代の中国四川省。天秤棒を意味する「担担」を担いで売り歩いたことにその名を由来します。

日本ではTV でも有名な陳建一さんの四川飯店（東京赤坂、創業者はその父陳健民氏）で、日本人の食に合わせた料理として考案された「担々麺」がそのはしりとされています。

そんな担々麺ですが、札幌を代表する店といえば「175°DENO担担麺」ということになるでしょう。変わった店名ですが、「ひゃくななじゅうごどでのたんたんめん」と読みます。

「担々麺を徹底的にこだわって作ってみたい」そう考えた現店主（出野氏）が、全国の有名店をはじめ本場中国の四川省成都まで食べ歩き、その後の修行を経てオープンした店です。

特徴は「本場の味に日本のラーメン技術を融合させたオリジナリティ」にありますが、それでも店名と料理名は、その発祥の由来に従い（担々ではなく）「担担麺」にこだわっています。

「175°」は特製のラー油を煮込む時の温度とか。それに名前のDENO（出野）を組み合わせて「175°DENO担担麺」という、ユニークな店名にしたそうです。

今回ご紹介する「本店」は地下鉄大通駅の１番出口（西端の出口）から歩いて2分ほどの場所にあります。ビルの看板が目印ですが、店は1階の奥で少し分かりにくいかもしれません。
しかし昼時には看板がわりといえるほどの行列ができているので、すぐに見つかるでしょう。

基本のメニューは「汁なし担担麺」か「汁あり担担麺」。さらに「シビれない・シビれる・すごくシビれる」と、券売機にわかりやすく表示されていますので、この6種類の組み合わせから決めましょう。

人気は「汁なし」の「シビれる」（850円、以下全て税込）。
担担麺はその発祥のスタイル（天秤を担ぐ）から「汁なし」が主流だったとされ、この店でもおすすめの組み合わせになっているので、迷ったらこれ！です。

その他、「痺れ・辛さ増し」や「肉増し」「温泉玉子・チーズ・パクチー・花椒」などのトッピングがあります。

店主自ら本場四川省成都の山奥まで行って買い付けてきた「四川花椒」を使い、道産鷄のガラスープに自家製のラー油、秘伝のゴマだれ、具材として炒醤肉（ひき肉炒め）・カシューナッツ・蝦米（干しエビ）などが組み合わされます。

そうして出来上がるこの店の担担麺は香り・痺れ・辛さなど全てが本格的で、トッピングなどにはオリジナリティを感じさせるものです。

まずは麺と具材・タレをよく混ぜまて、もっちりの麺を味わいましょう。

カウンターには各種の調味料があるので、これらを加えて “味変” を楽しみます。

その後は「温泉玉子」（100円）を加えるのも、味がまろやかになっておすすめです。

麺を食べたら「ごはん」（150円、小100円）を投入して「おじや」にしていただきましょう。
タレや調味料の旨み、辛み、スパイシーさが合わさって絶妙の味に昇華しています。

「汁あり担担麺」（900円）も、じっくり旨みを抽出した鶏ガラスープをベースにゴマの香りが立ち上る「汁」が自慢で、北海道産小麦粉100％の特製麺に花椒の痺れとともに絡む人気の一品です。

平成25年（2013年）札幌で開店するや行列のできる店となり、今や札幌市内に複数店舗を構え、東北や東京にも進出しています。

札幌駅近くには「札幌北口店」や「駅前通店」もあるので、都合に合わせてのご利用をおすすめします。

「札幌北口店」はJR札幌駅北口を出て目の前という便利な場所で日曜日も営業、旅行や出張で札幌駅を使う時に便利な店舗です。

「駅前通店」は札幌地下歩行空間「チカホ」直通のビル地下1階にあるので、雨や雪にも降られずにアクセスできます。

※175°DENO担担麺では各店にてテイクアウトに対応しています（参考）。
店舗によってはデリバリーも始めています（出前館・Wolt）。詳細は公式Twitterを参照ください。