「札幌ラーメン 直伝屋（じきでんや）」、その店名は「札幌の味を直接伝え、広げたい」というオーナーの思いから名付けられました。

オーナーは札幌ラーメンコンシェルジュとして活躍、メディアでの登場も多い大石敬（たかし）氏。
そのラーメンのプロが、伝統的なスタイルを大切にしつつ新しさも取り入れた札幌ラーメンを提供しようと開店した店なのです。

人気の商業施設「マルヤマクラス」

平成26年（2015年）札幌すすきのにオープン、その後（2019年4月）現在のマルヤマクラス3階レストランフロアに移転しています。

この店では、札幌ラーメンの伝統に徹底してこだわります。
その1は「調理時に立ち上る炎！」。

これぞ札幌ラーメンの伝統技法といえるもので、中華鍋で野菜を煽り札幌ラーメン独特の香ばしさを加えます。カウンターやテーブル席からその調理風景（炎）を眺められるようにしたのも、店造りでのこだわりでしょう。

イチ押しの「札幌味噌ラーメン」

伝統の2番目は「味噌」。
札幌の味噌ラーメンはコクがありながらも口当たりはアッサリなことが特徴で、直伝屋では複数の味噌をブレンドすることでそれを実現しています。

こだわりの「味噌」スープ（写真は「味噌RED」）

こだわりの3つめは「麺」。
札幌の定番である黄色い縮れ麺を老舗製麺会社「さがみ屋」に特注、スープのよく絡むプリプリの食感を実現しています。

札幌伝統の「黄色い縮れ麺」

これらの「伝統」によって作られる「札幌味噌ラーメン」（850円税込）が人気No.1で、メニューでもオススメの一杯となっています。

注目の「札幌RED」

そして、こちらも注目なのが「札幌REDシリーズ」（950円）。
自家製ラー油を使い、この店の特徴である旨味と香ばしさに辛さのアクセントも楽しめます。
辛さのよく合う「RED味噌」はもちろん、「RED醤油」は他であまり見かけない独自性のある一杯です。

これらの “伝統と新しさの融合” がこの店の特徴でもあります。

ラーメンに「半チャーハン」もおすすめ

最近復活した「半チャーハン」（350円）はすすきの時代の人気メニュー。

マルヤマクラスに移転後しばらくお休みでしたが、最近メニューに再登場しました。
ややしっとり系なのは、スープの出汁を活かしているからでしょうか。油も塩もしっかり効かせた味付けが、ラーメンと良いバランスです。

ラーメンスープによく合います

「札幌ラーメン 直伝屋」は地下鉄駅直結の商業施設「マルヤマクラス」のレストランフロアにあるので、雨も雪も関係なく店に到達することができ、買い物ついでに気軽に寄ることもできます。

「マルヤマクラス」3階レストランフロアにあります

「生ビール」は1杯500円でおつまみ付き。「角ハイボール」は400円でこちらもおつまみ小鉢が付きます。ラーメンの前に “軽く一杯” もおすすめです。

※直伝屋ではラーメンのネット販売＆テイクアウトを行っています。
詳しくは 公式サイトでご確認ください。

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