サルーミハヤシ(salumi hayashi)

店内でも味わえる円山のサルーミ工房

サルーミハヤシ(salumi hayashi)

円山公園や北海道神宮、そして円山動物園など人気の観光スポットがある円山地区。
そんな円山に訪れるなら知っておきたい一軒が「サルーミハヤシ(salumi hayashi)」です。
地下鉄東西線の円山公園駅から北に歩いて5〜6分、円山第一鳥居の近くに店を構えます。

北1条通りの「円山第一鳥居」店はすぐ近くです

北1条通りの「円山第一鳥居」店はすぐ近くです

この店、サラミやハム・ソーセージの工房兼販売店舗なのですが、今回ご紹介する理由は店内にカウンタースペースがあり、ワインなどのお酒とともに自慢の「サルーミ」を味わうことができるからです。

その「サルーミ(salumi)」とはイタリア語で「食肉加工品」のこと。
店主の林勉さんは神奈川県の出身ながら北海道に惚れ込み、3年前(2017年)札幌・円山で北海道の食材を使った食肉加工の店「サルーミハヤシ」を開きました。

「salumi(サルーミ)」の製造販売店です

「salumi(サルーミ)」の製造販売店です

こだわりは「肉本来の味や食感」を大事にしつつ、安心安全なハム・ソーセージを作ることにあります。添加物は必要最小限に抑え、保存料やpH調整剤、増量剤は使っていません(公式ホームページより)。

サルーミに料理、お酒も楽しめる「カウンター」

サルーミに料理、お酒も楽しめる「カウンター」

これは実際に食べてみればよく分かります。
店内には6席のカウンターがあり、製造販売している商品などがおつまみとして用意されています。
着席すると、正面の黒板には当日のおすすめメニューやワインの説明があるので、その中から「本日の6品盛り」(1,000円、以下全て税込)を注文してみましょう。

「本日の6品盛り」これだけで何杯も飲めるほど

「本日の6品盛り」これだけで何杯も飲めるほど

この日は「サラミ」に熟成生ハムの「コッパ」「鴨スモーク」「イチジクの白ワイン煮とクリームチーズ」そして「マッシュポテト」「チーズ」という盛り合わせ。軽く飲むには十分すぎるほどの内容です。

その他、サルーミを手軽に味わうなら「本日のサルーミ4種盛りプレートセット」(1,000円)もおすすめ。当日のサルーミ4種にグラスワインなどのワンドリンクが付いています(指定ドリンク以外の「カヴァ」などでも+100円でOK)。

「本日のサルーミ4種盛りプレートセット」(手前左が「コッパ」)

「本日のサルーミ4種盛りプレートセット」(手前左が「コッパ」)

ぜひ食べていただきたいのが「コッパ」3ヶ月の熟成を経て出来上がる豚肩ロースの生ハムで、その滑らかな舌触りに程よい熟成香が広がり、噛み味わうほどに旨みを感じさせる一品です。

塩加減が絶妙な「あずま牛コンビーフ」

塩加減が絶妙な「あずま牛コンビーフ」

「あずま牛コンビーフ」(おつまみは500円)は北海道留萌産黒毛和牛のもも肉を使い、シンプルな味付けで牛肉の旨みを引き出しています。

このコンビーフをはじめ各種のサルーミを食べてみて感じるのが、その熟成技術と「塩」の効かせ方の絶妙さ。店のこだわり通り「肉本来の味(旨み)や食感」が際立っています。

熱々の「グリルプレート」

熱々の「グリルプレート」

これらはグリルでも持ち味を発揮します。
「サルーミハヤシのグリルプレート」(900円)は、あらびきソーセージ・厚切りベーコン・厚切りロースハムのグリルを盛り合わせており、厚切りの食感と旨味を熱々で味わえます。

「たっぷり野菜のミネストローネ」

「たっぷり野菜のミネストローネ」

サルーミ以外にも「たっぷり野菜のミネストローネ」(400円)「たっぷりチーズのカルボナーラ」(1,000円)、さらには専門店の“裏メニュー”「ベーコンエッグ」(500円)などの料理もあって、これらを各種のお酒(ビール・ワインなどいろいろ)で楽しめます。

専門店のベーコンで作る「ベーコンエッグ」

専門店のベーコンで作る「ベーコンエッグ」

ランチに人気なのが「ホットサンド」。
老舗店の角食パンを使い、店自慢のベーコンやソーセージなどとチーズを組み合わせた“salumiならでは”のメニューです。
「本日の日替り」は400円とお得な値段になっており、「スープセット」や各種ドリンクの組み合わせもできます。

人気の「ホットサンド」

人気の「ホットサンド」

カウンターは10時半の開店から20時の閉店まで利用できるので「ランチ」「昼飲み」、帰宅途中の「サク飲み」など、いろいろな使い方が可能になります。
これも今回おすすめのポイントです。

店頭ではハム・ソーセージ類を販売(写真は店主の林さん)

店頭ではハム・ソーセージ類を販売(写真は店主の林さん)

もちろん店頭ではサラミ・ハム・ソーセージに加え、人気のコンビーフや鴨スモーク・パテ類なども販売しており、家での食事や晩酌のおつまみ用に買って帰るのもよいでしょう。

円山地区に来たなら「サルーミハヤシ(salumi hayashi)」、ちょっと寄ってみてはいかがでしょうか。

サルーミハヤシ(salumi hayashi)
店内でも味わえる円山のサルーミ工房

その他の写真

店データ

店名
サルーミハヤシ(salumi hayashi) Webサイト
住所
札幌市中央区北2条西25丁目1-5 イルソーレトレ1F
電話番号
011-676-4589
営業時間
10:30〜20:00
定休日
水曜日・第3火曜日(変更の場合もあり)
アクセス
地下鉄東西線円山公園駅(5番出口)徒歩7分
予算
2〜3,000円

おすすめメニュー

  • 本日の6品盛り:1,000円(税込)
  • 本日のサルーミ4種盛りプレートセット:1,000円
  • あずま牛コンビーフ:500円
  • たっぷり野菜のミネストローネ:400円
  • ベーコンエッグ:500円
  • ホットサンド:400円〜