サルーミハヤシ(salumi hayashi)

店内でも味わえる円山のサルーミ工房

サルーミハヤシ(salumi hayashi)

円山公園や北海道神宮、そして円山動物園など人気の観光スポットがある円山地区。
そんな円山に訪れるなら知っておきたい一軒が「サルーミハヤシ(salumi hayashi)」です。

地下鉄東西線の円山公園駅から北に歩いて5〜6分、円山第一鳥居の近くに店を構えます。

北1条通りの「円山第一鳥居」店はすぐ近くです

北1条通りの「円山第一鳥居」店はすぐ近くです

この店、サラミやハム・ソーセージの工房兼販売店舗なのですが、今回ご紹介する理由は店内にカウンタースペースがあり、ワインなどのお酒とともに自慢の「サルーミ」を味わうことができるからです。

その「サルーミ(salumi)」とはイタリア語で「食肉加工品」のこと。
店主の林勉さんは神奈川県の出身ながら北海道に惚れ込み、3年前(2017年)札幌・円山で北海道の食材を使った食肉加工の店「サルーミハヤシ」を開きました。

「salumi(サルーミ)」の製造販売店です

「salumi(サルーミ)」の製造販売店です

こだわりは「肉本来の味や食感を大事にしつつ、安心安全なハム・ソーセージを作る」ことにあります。添加物は必要最小限に抑え、保存料やpH調整剤、増量剤は使っていません(公式ホームページより)。

サルーミに料理、お酒も楽しめる「カウンター」

サルーミに料理、お酒も楽しめる「カウンター」

これは実際に食べてみればよく分かります。店内には6席のカウンターがあり、製造販売している商品などがおつまみとして用意されています。

着席すると、正面の黒板には当日のおすすめメニューやワインの説明があるので、その中から「本日の6品盛り」を注文してみましょう。

「本日の6品盛り」これだけで何杯も飲めるほど

「本日の6品盛り」これだけで何杯も飲めるほど

この日は「サラミ・熟成生ハムのコッパ・鴨スモーク・イチジクの白ワイン煮とクリームチーズ」そして「マッシュポテト・チーズ」という盛り合わせ。軽く飲むには十分すぎるほどの内容です。

その他、サルーミを手軽に味わうなら「本日のサルーミ4種盛りプレートセット」もおすすめ。当日のサルーミ4種にグラスワインなどのワンドリンクが付いています。

「本日のサルーミ4種盛りプレートセット」(手前左が「コッパ」)

「本日のサルーミ4種盛りプレートセット」(手前左が「コッパ」)

ぜひ食べていただきたいのが「コッパ」
3ヶ月の熟成を経て出来上がる豚肩ロースの生ハムで、その滑らかな舌触りに程よい熟成香が広がり、噛み味わうほどに旨みを感じさせる一品です。

塩加減が絶妙な「あずま牛コンビーフ」

塩加減が絶妙な「あずま牛コンビーフ」

「あずま牛コンビーフ」は北海道留萌産黒毛和牛のもも肉を使い、シンプルな味付けで牛肉の旨みを引き出しています。

このコンビーフをはじめ各種のサルーミを食べてみて感じるのが、その熟成技術と「塩」の効かせ方の絶妙さ。店のこだわり通り「肉本来の味(旨み)や食感」が際立っています。

熱々の「グリルプレート」

熱々の「グリルプレート」

これらはグリルでも持ち味を発揮します。
「サルーミハヤシのグリルプレート」は、あらびきソーセージ・厚切りベーコン・厚切りロースハムのグリルを盛り合わせており、厚切りの食感と旨味を熱々で味わえます。

「たっぷり野菜のミネストローネ」

「たっぷり野菜のミネストローネ」

サルーミ以外にも「たっぷり野菜のミネストローネ」「たっぷりチーズのカルボナーラ」は、食事メニューとしてもおすすめ。

特にカルボナーラはパンチェッタの旨みがよく出たこの店ならではのパスタで、赤ワインを一杯添えたなら、ちょっとオシャレなパスタセットになるでしょう。

「たっぷりチーズのカルボナーラ」はベーコンが良い仕事をしています

「たっぷりチーズのカルボナーラ」はパンチェッタが良い仕事をしています

専門店の裏メニューと称する「ベーコンエッグ」もおすすめです。
確かに賄いを思わせる料理ですが、さすがは専門店!といえる味で、どのお酒にもよく合います。

専門店のベーコンで作る「ベーコンエッグ」

専門店のベーコンで作る「ベーコンエッグ」

ランチに人気なのが「ホットサンド」
札幌の老舗店製角食パンを使い、店自慢のベーコンやソーセージなどとチーズを組み合わせたsalumiならではといえるメニューです。

人気の「ホットサンド」

人気の「ホットサンド」

カウンターは10時半の開店から20時の閉店まで利用できるのでランチ昼飲み、帰宅途中のサク飲み、そして軽い食事までいろいろな使い方ができる
この便利さも、この店をおすすめするポイントです。

店頭ではハム・ソーセージ類を販売(写真は店主の林さん)

店頭ではハム・ソーセージ類を販売(写真は店主の林さん)

もちろん店頭ではサラミ・ハム・ソーセージに加え、人気のコンビーフや鴨スモーク・パテ類なども販売しており、家での食事や晩酌のおつまみ用に買って帰る楽しみもあります。

円山地区に来たなら「サルーミハヤシ(salumi hayashi)」、ちょっと寄ってみてはいかがでしょうか。

その他の写真

店データ

店名
サルーミハヤシ(salumi hayashi) Webサイト
住所
札幌市中央区北2条西25丁目1-5 イルソーレトレ1F
電話番号
011-676-4589
営業時間
10:30〜20:00
定休日
水曜日
アクセス
地下鉄東西線円山公園駅(5番出口)徒歩7分
予算
2〜3,000円

おすすめメニュー

  • 本日の6品盛り:1,200円(ワンドリンク付き:税込)
  • 本日のサルーミ4種盛りプレートセット:1,000円(ワンドリンク付き)
  • あずま牛コンビーフ:500円
  • サルーミハヤシのグリルプレート:1,200円
  • ベーコンエッグ:500円
  • ホットサンド:600円

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