弐ノ蔵

あの人気店の “弍号店” が円山に!

弐ノ蔵

札幌で “驚きの寿司ワールド” が体験できると全国的な人気を誇る「鮨ノ蔵」
その2号店が市内にあります。

その名も「弐ノ蔵(にのくら)」

看板には「sushinokura」の文字

看板には「sushinokura」の文字

場所は近年グルメエリア化が進む “南円山”
店内はカウンター6席。落ち着いた空間で、ゆっくりと食事を楽しめます。

料理は「おまかせ」のみ。前半が酒肴系の一品料理で、後半が寿司という構成は「鮨ノ蔵」と同じ。
この日の内容をご紹介しましょう。

まずはビールで乾杯。

乾杯の「エビスビール」

乾杯の「エビスビール」

酒肴の一品目は

「生そうめん、しめ鯖」

“生” にこだわった「そうめん」は口当たりが抜群!

“生” にこだわった「そうめん」は口当たりが抜群!

「とらふぐ、うに」

食感の良い函館の「とらふぐ」に余市「うに」の旨みが融合

食感の良い函館の「とらふぐ」に余市「うに」の旨みが融合

お酒が進む一品が続きます。

なお、お酒は「おまかせ」注文もOK。

三重の銘酒「而今(じこん)」

三重の銘酒「而今(じこん)」

酒肴・寿司によく合う食中酒系の日本酒を中心に厳選しています。

香りの楽しめるグラスで

香りの楽しめるグラスで

「釜揚げしらす、アスパラ」

愛媛・藤本漁師の「しらす」に函館のアスパラ

愛媛・藤本漁師の「しらす」に函館のアスパラ

「まはた、バター煮、とろろ昆布」

身のしっかりした「まはた」にバターの香りと旨みがマッチ

身のしっかりした「まはた」にバターの香りと旨みがマッチ

「いとより鯛、ヤングコーン、オクラ、土佐酢のジュレ」

具材の食感に土佐酢がリズム感を加えます

具材の食感に土佐酢がリズム感を加えます

「数の子、クリームチーズ」

「鮨ノ蔵」のスペシャリテ!人気の一品

「鮨ノ蔵」のスペシャリテ!人気の一品

ここから後半の「寿司」になります。

「ねぎま」

まぐろの漬けを江戸料理の「ねぎま」風に握った “弐ノ蔵スペシャリテ!”

まぐろの漬けを江戸料理の「ねぎま」風に握った “弐ノ蔵スペシャリテ!”

「めいち鯛」

通は真鯛より好むとか‥

通は真鯛より好むとか‥

「あじ」

夏の到来を感じる一貫

夏の到来を感じる一貫

「ほたて」

脱水と軽い焼き目が食感と香りを演出

脱水と軽い焼き目が食感と香りを演出

「ずわいがに、蟹酢和え」

カニの旨みと蟹酢が口中に広がります

カニの旨みと蟹酢が口中に広がります

この店では「ガリ」は置きません。これは「鮨ノ蔵」の方針でもあります。
その代わり、大将曰く…

「ガリフラワー」

ガリ代わりに「カリフラワー」のピクルス作り

ガリ代わりに「カリフラワー」のピクルス作り

口中をサッパリ、おつまみにもなりますよ。

そしていよいよ…

「大とろ」

ことさら宣伝せずも有名どころの鮪です!

ことさら宣伝せずも有名どころの鮪です!

「ちゃいろまるはた、唐墨かけ」

希少なチャイロマルハタとカラスミの見事なマッチング

希少なチャイロマルハタとカラスミの見事なマッチング

「きんき」

北海道ならではの一貫!

北海道ならではの一貫!

「うに」

手渡しで旨みをダイレクトに味わいます

手渡しで旨みをダイレクトに味わいます

「うなぎ、海苔巻き」

こちらも手渡しで、締めの食事にもなる食べ応え

こちらも手渡しで、締めの食事にもなる食べ応え

「吸物」

「とらふぐ」の白子入り!

「とらふぐ」の白子入り!

「チーズケーキ、水出しコーヒー」

ラストは「玉子」ではなく名物デザートで!

ラストは「玉子」ではなく名物デザートで!

以上、「鮨ノ蔵」流れを汲む見事なコースを味わえました。
直伝のメニューに加え、「ねぎま」や「チーズケーキ」など独自のスペシャリテも開発してしっかり盛り込んだ充実の内容となっています。

札幌の新グルメエリア「南円山」でも注目すべき一軒と言えるでしょう!

なお予約はこちらより。
上記サイトが使えない場合等は、携帯番号のショートメールでも予約可能です。

その他の写真

店データ

店名
弐ノ蔵 Webサイト
住所
札幌市中央区南3条西22丁目2-7 第51 藤栄ビル1F
電話番号
090-8900-0202
営業時間
18:00〜、20:30〜(金・土・日は12:30〜もあり、金・土の昼は鰻とおつまみのコース「鰻ノ蔵」7,700円になります)
定休日
水曜日
アクセス
地下鉄東西線円山公園駅 徒歩7分(西18丁目駅からもほぼ同距離)
予算
15〜20,000円

おすすめメニュー

  • おまかせコース:17,600〜22,000円(税込)2024年6月現在
  • 「鰻ノ蔵」コース:7,700円(金・土の昼限定)同上