地下鉄東西線大谷地駅 5番出口の前を走る南郷通を新札幌方面に約200m。
昼時なら行列が目に入る人気のラーメン店「眞麺 穂高（ほだか）」です。

店主は札幌ラーメンの “王道” ともいわれる名店「すみれ」の出身で、いわゆる “純すみ系” の店ということになります。
この日も昼時のため店の前には行列がありましたが回転は良く、少しの待ち時間で入店できました。

店内は5席ほどのカウンターに4人掛けのテーブルが2卓。

全体に白調の清潔感あふれる造りです。

注文はは定番の「みそ」に、煮卵を追加した「みそ玉子」。

この「みそ」ラーメン、純すみ系の中ではやや薄め（の色）のスープにおろし生姜を組みあわせたお馴染みの “彩未（さいみ）” タイプ。

「すみれ」系の特徴であるスープに浮いたラードは少なめで、口当たり〜味わいもややあっさりめ。しかしその奥に深いコクを感じさせてくれます。

麺は札幌ラーメンの定番、中太縮れのプリシコ系。みそ味のスープによく絡みます。

チャーシューは純すみ系では異例と言えるほどのトロトロタイプ。

そしてその上には今やお決まりともいえるおろし生姜。
スープに溶いての “味変” は、もはやなくてはならぬ楽しみ！

トッピングの「玉子」もその丁寧な作りが分かる仕上がりで、味もしっかり。
横にはこれも純すみ系ではお馴染みの角切りチャーシュー。
さらにスープの中にはコマ切れのチャーシューも入っていました。

ここ「眞麺 穂高」は、純連・すみれを源流とする札幌味噌ラーメンの基本はしっかりと押さえつつ、独自の味わいを作り上げた新タイプのラーメンといえるでしょう。