札幌でホテルにあるような高級中華ではなく“町中華”、いわゆる大衆中華の店に行ってみたいなら、円山にある「中華飯店 秀円（ひでまる、正式店名は「中華飯店 円山 秀円」）」はまさにうってつけ！

場所は地下鉄東西線円山公園駅から北に歩いて5分ほど、北1条通りの北海道神宮大鳥居が目印。その袂に店はあります。

外観も店内もオシャレっ気はありません（失礼！）。でもその雰囲気こそが、気軽に落ち着いた気分で町中華を楽しませてくれるのです。

店内はカウンター6〜7席にテーブルが数卓、15人ほどの収容ですが、宴会用（何と4,000円で飲み放題付き！）の別室も用意されています。

メニューを眺めれば、点心・ラーメン系・肉・海鮮系に各種の炒め物などなど、その豊富さに迷ってしまうことでしょう。

今回この店をご紹介する理由のひとつが、名物の「チャーメン」（醤油・塩）。

長崎など全国には何カ所かの「チャーメン」が存在しますが、「秀円」のものは北海道らしく小樽のご当地グルメで知られる「五目あんかけ焼きそば」のタイプです（北海道では稚内も「チャーメン」で有名）。

オリジナルの餡は、ともに旨味をしっかり出した醤油と塩味の2種類があります。

具は豚肉に白菜・タケノコ・キクラゲ・絹さやなどの野菜類にエビ・イカ・アサリなどの魚介類。
麺にもお決まりの焼き目（軽いこげ）が入っており、その香ばしさと “カリもち” の食感が持ち味です。

もうひとつの名物メニューが、その名もズパリ「名物 レバニラ炒め」。
ネーミングにも自信のほどが窺えます。

秀円では一般的な豚レバーではなく鶏の「白レバー」を使い、それを軽く揚げてから炒めることで食感と旨味をアップさせます。
レバーが苦手で「レバニラ炒め」を避けていた方にもぜひ食べて欲しい一皿です。

「秀円」では一品料理は「小」サイズ、麺・ご飯ものは各220円引きで「ハーフ（6掛けの量）」が用意されているので、いろいろな料理を組み合わせることができます（もちろん「大盛り」も＋220円で可能）。

さらに＋110円で「激辛」にでき、＋390円の「ご飯セット（ご飯・ザーサイ・小鉢・味噌汁）」で定食になるなど、食べ方もいろいろ選べます。これらはまさに “町中華” ならではの楽しみでしょう。

激辛で人気なのが「激辛麻婆豆腐」。

「激辛」とは “花椒”（ホアジャオ・中国山椒）で痺れを効かせていることで、辛さ自体は程々に抑えて食べやすい麻婆豆腐に仕上げています。

街中華の定番といえば「餃子」。
秀円の「焼き餃子」はどちらかといえばオーソドックスなタイプ。カリッとした焼き上げながら皮は程よいモッチリ感で、ニンニクのアクセントも加わりビールのお供にピッタリです。

さらにビールといえば！

「ネギパイ」という料理があります。
台湾の屋台などで人気の軽食「葱油餅（ツォンヨゥピン）」を秀円流にアレンジしたもので、外はカリッと中はふんわりというビールのおつまみには最適の一品です。

その他、珍しいものでは札幌らしく「中華屋のスープカレー」などもあります。

このようにバリエーション豊かでボリューム満点の料理が魅力の「秀円」は、まさに札幌の町中華。円山方面に行ったときにはぜひ思い出してくださいね。
夜には居酒屋使いもおすすめです。

なお店はご主人一人での調理で、どの料理も手抜きのない丁寧な作りのため、混雑時には提供までに時間がかかる場合もあります。

テイクアウトも対応しているので、電話011-640-7766にてお問い合わせください。