札幌の円山エリアで「お寿司が食べたいけど敷居の高さが心配」。などとお考えの方も多いことでしょう。
そんなときのおすすめが「すし処 静（しずか）」。地下鉄東西線西28丁目駅に直結したビルの地下一階に店を構える寿司店です。

店内はゆったり座れるカウンター8席にテーブル席もあるので、グループや家族使いもできます。
「気軽に楽しくお寿司を」がモットーで、そのとおり敷居の高さなどは全く感じさせません。

ご主人の静 庸介さんは札幌の有名寿司店で十数年の修行を重ね、2011年に「すし処 静」を開店しました。老舗店で磨いたその技による寿司はふわり柔らかく握られ、口中でタネとシャリが一体となる高級感のあるものです。

しかし値段は至ってリーズナブルで、気軽に注文しやすい「セット」も用意されています。
「庸」（3,000円、以下全て税込）は寿司10貫にサラダ・お碗・アイスのセット。
「翔」（4,000円）は寿司が12貫に増え、同じくサラダにお碗・アイスが付きます。
「花」（6,000円）は前菜に始まり、刺身・料理3品・寿司7貫・お碗・デザートというコース仕立ての内容になっています。
これら3種類のセットなら、その日の予算に合わせ安心して食事が楽しめるでしょう。

初めての場合は「晩酌セット」（2,500円）とお好み握りの組み合わせがおすすめです。
晩酌セットは飲み物2杯に刺身と小鉢が付きます。
この日の刺身はマグロ中トロ・ヤナギダコ・桜鯛・ホタルイカ・ホッキ・カツオの盛り合わせ、小鉢は白エビの唐揚げでした。

晩酌セットを楽しんだら「握り」をいただきましょう。
この日はまず、お任せで8貫をお願いしました。

一貫目のクロムツは上品な口当たりながら、しっかりした脂も感じるもの。

なお、握りには煮切り（醤油）を塗ってくれるので、箸でもサッと口に運べます。

続いてはトロ。脂の乗りとマグロらしい香りも楽しめる部位を握ってくれました。
やっぱり寿司といえばトロは欠かせません。その良し悪しがその日の満足度を決めると言ってもよいでしょう。

脂乗りの良いタネを食べたからか、ここでツブ貝が登場。適度な噛み応えが口中をリセットしてくれます。

その後は握りの定番ともいえるヤリイカ、そして〆物の代表ともいえるコハダ。

特にコハダの〆具合は、江戸前仕事の見せ所でしょう。

ズワイガニとウニは軍艦ではなく食べやすいように小皿で提供し（海苔を使わないので）それぞれの味をダイレクトに楽しませてくれます。

そして8貫目には旬のサクラマス。この時期（春）ならではの寿司タネで、舌触りのよい上質な脂が乗っていました。

さらに握りを2貫追加しました。まずはサバ。

サバの身の食感を残す程よい〆具合に、これもまた仕込みの腕を感じさせる一貫です。

締めには穴子。

ふんわり煮上げた穴子にツメ（甘ダレ）を塗った江戸前を思わせる仕上がりで、この店のシャリとも良く合います。その食べ応えは満足の終演をもたらしてくれました。

以上のお好み握りも店内に個別の表示はありませんが、セット同様手頃な値段で食べることができます。

お酒類はひと通りのグランドメニュー以外に日本酒好きのご主人が厳選した「隠し酒」があるので、その日の銘柄を聞いてみてください。
見たことのないような地酒も置いてあるので、好みを伝えておすすめを選んでもらうのもよいでしょう。

「すし処 静」は “円山で寿司を気軽に味わうならここ” とおすすめする一軒ですが、“じっくりお酒も楽しみたい” などの要望にもしっかり応えてくれる。そんな懐の広さもこの店の大きな魅力になっています。