札幌で「ハンバーグ」の人気店といえば、「手作りハンバーグ工房 Toshi（トシ）」
メディアへの登場回数も多く、その知名度はナンバーワンといえるでしょう。

しかし人気だけではありません。過去には全国的なハンバーグの大会で「金賞」を受賞するなど、その実力もお墨付きの店なのです。

場所は札幌中心部大通地区にあるビルの地下、11時の開店前にも待ち列ができています（ランチタイムは開店時間の11時のみ予約可）。

席が空いて店内に入るとき、「早く焼き上げるため、ハンバーグの希望サイズをお聞きします」と言われます。ランチのハンバーグは180g〜300gで、30gごとに（＋100円）増量できます。

この店のハンバーグは池田牛「十勝あか牛」、早来町「ムーミン豚」、厚真産「桜姫鶏」の合挽肉を手ごねし、ジューシーかつふんわりと焼き上げています。

着席したらハンバーグの味を決めて注文します。

12種類ある中で一番人気は「たっぷり山わさびハンバーグ」。ハンバーググランプリで金賞を獲得したメニューです（その他は「おすすめメニュー」もご参照ください）。

ハンバーグにはライスと野菜たっぷりのサラダが付きます。

このサラダには自社農園や契約農家で栽培した野菜が使われ、どれもがサックリした歯応えと甘みを感じるもの。みずみずしさも十分でとてもセットのサラダとは思えません。

サラダを食べ終わる頃に、ちょうどハンバーグが焼き上がります。

鉄板の上でジュージュー音を立てるハンバーグに付け合わせはポテト・玉ねぎ・大根。
焼き石も一緒に乗っています。

ハンバーグを割れば、中から肉汁がジュワッとあふれます。まずはそのまま肉の旨みを味わいましょう。

その後はソース、山わさびをかけていただきます。

焼き石のおかげでハンバーグは最後まで熱々を楽しめます。

付け合わせのポテトはカリッと素揚げされ、玉ねぎはトロトロ。そして少し厚めに切られた大根は食味のリセットに最適。ここにもこだわりを感じます。

米にもこだわり、北海道栗沢産「夢ピリカ」を自家精米しています。

山わさび＋少しのソースで「山わさびごはん」、ほぐれた挽肉も乗せて「そぼろめし」なんて楽しみはいかがでしょう？

なお、「Toshi」ではランチ・ディナーともメニューは同じですが、ランチはハンバーグが180gから。ディナーは各ハンバーグが200gからで、サラダがボリュームアップ仕様になります。

ランチタイムにはコーヒーやソフトドリンクなどが200円になり、「本日のスープ」「本日のアイス」や「スープアイスセット」などもあります。

そしてディナータイムには「コース」（4,890円〜）も用意されているので、ゆっくりハンバーグを楽しみたいときなどにおすすめです。

ここ「Toshi」はそのメニュー構成、使われる食材、料理提供のシステム、接客、そしてもちろん「味」。どれも文句のつけようのないレベルで、ハンバーグという料理をを存分に楽しめる店といえるでしょう。