蕎麦屋の品書きに、「だし巻き玉子」（※）を見かけることがあるでしょう。
「蕎麦屋に行ったら必ず注文する」という人も多く、人気料理のひとつになっています。
「だし巻き玉子」はシンプルな “玉子焼き” ながら、その名のとおり「だし」を加えて使い味を深めることが特徴です。

さらに蕎麦屋では「かえし」（蕎麦つゆに使う醤油調味料）を加える店も多く、つまり「だし巻き玉子」は“蕎麦屋ならでは”の料理ということになります。

今回は、札幌の蕎麦屋で「だし巻き玉子」のおいしい店を厳選してご紹介します。
蕎麦のサイドメニューに、お酒のアテにおすすめの一品ばかりです。

（※）代表的な表記として「だし巻き玉子」としましたが、「出汁巻き玉子」や「だし巻き卵」、単に「だし巻き」など店ごとに表記やメニュー名は異なります。

東家本店

北海道を代表する蕎麦屋系統の「東家」。その総本店は釧路の「竹楼園（ちくろうえん）」であり、暖簾分けの札幌本店はすすきのの東端一角に店を構える「東家本店」です。

「玉子焼き」は少し強めの焼き具合が香ばしさを感じさせ、辛口のお酒によく合います。日本酒は「五寸瓶」が揃うので、少しずつの飲み比べがおすすめです。

なお、この店は通し営業なので“昼飲み”も楽しめますよ！

店名：東家本店
住所：札幌市中央区南4条西1丁目
電話番号：011-231-4572
営業時間：11:30〜21:30
定休日：水曜日
アクセス：地下鉄南北線すすきの駅 徒歩3分

東家本店

札幌の蕎麦店といえば、まず「東家（あずまや）」の名があがりますが、その元祖は釧路にある老舗の「竹老園（ちくろうえん）」。その竹老園から分家し大正8年（1919年）に創業、昭和24年（1949年）に札幌に移転した店が今回ご紹介する「東家本店（あずまやほんてん）」...

喜香庵

札幌で名店「翁」の技を引き継ぐ蕎麦屋が「喜香庵（きこうあん）」。店で品書きを見てそのシンプルさに驚くかもしれません。それはこの店が、手間のかかる“完全自家製粉”にこだわるがゆえ。

少ないサイドメニューの中に「だし巻きたまご」があります。フワトロで艶のある仕上がりが特徴で、出汁の旨味をほのかに感じさせる玉子焼きです。

ご主人厳選の日本酒（栃木の「四季桜」など）を合わせて味わってみてはいかがでしょうか。

店名：喜香庵
住所：札幌市中央区南3条西17丁目291 すずかけビル2F
電話番号：011-616-4181
営業時間：11:00〜15:00、18:00〜20:00
定休日： 火曜日
アクセス：地下鉄東西線西18丁目駅 徒歩4分

喜香庵

日本を代表する蕎麦打ち名人として知られる高橋邦弘氏。 名店「翁」・「達磨」、そして修行先「一茶庵」の名を広めた方でもあります。 その高橋名人の薫陶を受け、その技を札幌の地で再現すべく店主の阿岸郁也氏が開いた蕎麦店が「喜香庵（きこうあん）」です。 ...

心空

札幌で “江戸前” の蕎麦が食べられることで定評のある店が「蕎麦 心空（しんくう）」です。
江戸前の蕎麦の特徴は “辛口の濃く深いつゆ” にあり、この店でもキレのある蕎麦つゆで手打ちのそばを食べさせてくれます。

そして「だし巻き」はふんわりと焼き上げた食感に、控えめな味付けながら深いコクが魅力で、日本酒のアテになるように仕上げているようです。

店名：蕎麦 心空
住所：札幌市中央区北1条西19丁目2-17 表参道明豊ビル1F
電話番号：011-213-8118
営業時間：11:30〜15:00、17:00〜21:00
定休日：水曜日
アクセス：地下鉄東西線西18丁目駅 徒歩5分

蕎麦 心空

今回ご紹介する店は、そば好きなら知らぬ者のいないほどの名店「竹やぶ」のDNAを受けた「蕎麦 心空（しんくう）」です。 竹やぶとは千葉県柏市に店を構える手打ちそばの店で、その弟子たちが東京を中心に多数存在し、今では「竹やぶ系」とまで呼ばれています。...

蕎麦屋酒 しの崎

「蕎麦屋酒」とは、何とも惹かれる冠名です。そのとおり、店に入れば全国から集めた地酒とそれによく合う酒肴の数々、もちろん「だし巻き玉子」もあります。

「玉子焼き」というシンプルな品名通り “だし感” 薄めで焼き具合はしっかりめ。家庭的な味わいも感じさせるものです。
味を強くつけないことで日本酒との相性を高めており、なるほど “蕎麦屋酒” の「だし巻き」といえるでしょう。

店名：しの崎
住所：札幌市中央区南1条西9丁目1-2 第2北海ビルB1F
電話番号：011-222-5311
営業時間：11:30〜14:30、17:30〜23:00（最終入店21:45）
定休日：日曜・祝日
アクセス：地下鉄東西線西11丁目 徒歩3分

蕎麦屋酒 しの崎

札幌で “蕎麦前” を全面に押し出している店は珍しく、あっても「お酒もあります」程度なのですが、今回ご紹介する店はその名も堂々「蕎麦屋酒 しの崎」との暖簾を掲げます。 その店名だけでもお酒が飲みたくなるような、まさに蕎麦前にはうってつけの一軒です。 ...

蔵美庭gravity

2021年3月にオープンした新進の蕎麦屋が「蕎麦に銘酒 蔵美庭gravity（グラビティ）」です。その店名からも日本酒揃えにこだわっていることがよくわかります。

各銘酒に合わせる酒肴類も用意され、「蕎麦屋のだし巻き玉子」もそのひとつ。
メニューには「二個玉・三個玉」とサイズを変えられるのもユニークです。
焼き上がりはふんわり、ダシがしっかり効いて日本酒によく合う味わい。好みの地酒とともに楽しみましょう。

店名：蕎麦に銘酒 蔵美庭gravity
住所：札幌市中央区大通西14丁目3-28 SSTビル１F
電話番号：011-252-7877
営業時間：11:00〜21:00
定休日：月曜日
アクセス：地下鉄東西線西11丁目・18丁目各5分

蕎麦に銘酒 蔵美庭gravity

※ 「蕎麦に銘酒 蔵美庭gravity（グラビティ）」は現在閉店していますが、2023年3月に下記の別店舗が開店しています。 「蕎麦ひとすじ」札幌市中央区南1条西4丁目8 NKC1-4ビル1F（TEL 011-252-7877） 今回は2021年3...

そば切り 膳

地下鉄東西線西18丁目駅のすぐ近くで、仲良し夫婦が営む「そば切り 膳」。
昼は家庭的な雰囲気の食堂風、夜には晩酌も楽しめる蕎麦居酒屋に変わります。ご主人のアイデアで生み出す酒肴類と手打ちのそばが看板です。

この店の「卵焼き」は焼き目しっかりで優しい味付け。添えられる大根おろしと一緒に味わえば、思わず日本酒が欲しくなるでしょう。

店名：そば切り 膳
住所：中央区大通西19丁目1-17
電話番号：011-631-8863
営業時間：11:30〜14:30、17:00〜20:00
定休日：月曜日
アクセス：地下鉄東西線西18丁目駅1番出口向かい

そば切り 膳

「ランチにはご飯もしっかり、夜は蕎麦前も楽しみたい」。そんな時におすすめの蕎麦店が「そば切り 膳（ぜん）」です。 場所は札幌中心部から少し西に向かった19丁目。地下鉄なら東西線西18丁目駅の１番出口を出れば、道路を挟んで店が見えています。 ...

蕎麦前に「だし巻き玉子」を追加しよう！

札幌で「だし巻き玉子」のおいしい蕎麦屋をご紹介しました。
蕎麦屋ならではの“だし”を活かした「だし巻き玉子」は、蕎麦屋の腕の見せ所でもあります。

蕎麦前を楽しむとき、もし食べていなければ「だし巻き玉子」を一品追加してみましょう。その店の“だし”へのこだわりを感じることができるはずです。